O aumento de poder de compra da classe C e a estabilização da mulher no mercado de trabalho são os principais motivos que acarretaram a expansão do setor de alimentação, que cresceu 16.8% em faturamento no ano passado e atingiu a marca de R$ 9,2 bilhões. Em número de lojas, o ramo de alimentação que trabalha com o sistema de franchising cresceu em torno de 11,5% no ano de 2010 comparado a 2009.

É o que aponta uma pesquisa realizada pela ABF, Associação Brasileira de Franchising, e pela ECD, consultoria especializada em Food Service, durante os meses de maio e junho de 2011 com 46 redes de franquia — 40% das que operam no mercado.

O segmento de comida variada foi o que mais cresceu em 2010 (23,3%); seguido pelo segmento de snack/cafeteria (18,9%), pizzas/massas (13,5%), comida asiática (13,4%), sanduíches (10,8%) e docerias (5%). A amostra conclui ainda que o segmento de sanduíches represente 57% do faturamento anual — aproximadamente R$ 9 milhões.

Apesar do boom do setor, os números poderiam ser ainda maiores. "O setor enfrenta desafios muito grandes como a falta de mão de obra, a alta expressiva nos custos dos imóveis e problemas logísticos que atrapalham uma expansão maior", explica João Batista Júnior, coordenador do Grupo Setorial de Redes de Alimentação da ABF.

Para este ano, a amostra aponta um crescimento de 18,6% em relação ao ano passado. Comida variada, docerias, sanduíches e snack/cafeteria são os setores que mais devem crescer até o final de 2011, de acordo com projeção da amostra.

 

Fonte: ABF