Com a mudança de estação climática, diversos setores da economia comemoram. É o caso dos bares e restaurantes, sobretudo no Grande ABC que, com o frio, mudam o cardápio e apostam nas novidades de inverno e festivais para atrair clientes e expandir lucros. A meta é ampliar em até 12% as vendas em relação a igual período de 2010, sinaliza o Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC. Mas há estabelecimentos que projetam alta de 15%.

 

O percentual médio da região supera os 10% de expansão estimados para a Capital nos próximos três meses, segundo Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo (Abrasel-SP).

 

Bianchi declara que o setor segue em alta há cerca de dez anos. Os planos econômicos "malucos" da época eram barreiras que impediam o avanço do setor. Não havia opção empresarial para investir do ramo, fato que desapareceu no cenário atual em razão do quadro econômico que favorece as compras: fruto de mais emprego e renda. "Começaram a chegar empresários lotados de informação que nos leva, ano após ano, a trazer novidades no inverno", conta ele, ao listar restaurantes da região, como o Baby Beef, que oferecem festivais de sopas ou outros que dispõem massas.

 

Porém, os principais responsáveis em oxigenar o setor não são os tradicionais estabelecimentos de refeição da região. O presidente do sindicato sustenta que os pilares que vão elevar o faturamento do setor neste inverno são novos empresários que abrem postos de trabalho nas sete cidades. Bianchi assinala que, em um ano, houve aumento de 10% no número de bares e restaurantes aflorando no mercado do Grande ABC. Cenário favorecido pela evolução nas condições econômicas do País nos últimos anos, diz o executivo.

 

Santo André é a cidade que puxa os investimentos do setor e abarca a maior parte dos 5.000 locais para consumo que existem na região. "Foi a cidade que mais cresceu nesse setor nos últimos oito anos, estava reprimida aqui. Mas isso deve começar a mudar, com novos restaurantes indo para São Bernardo", diz ele, que nega que haja saturação no mercado alimentício da cidade. "Há novas fronteiras a serem exploradas.

 

PRATOS QUENTES - Drinks e pratos quentes fazem a festa dos consumidores durante a estação mais fria do ano, mas são nas variedades que os bares e restaurantes da região vão apostar as fichas neste ano.

 

O diretor Carlos Miranda, do Brasa Bar, em São Bernardo, e de restaurante em Santo André aponta o fondue de picanha como novidade do estabelecimento neste ano.

 

Nesta época, o empresário diz que ocorre migração natural da preferência dos consumidores da região, que deixam de lado o chope, dando preferência à carta de destilados, em especial os vinhos.

 

Ele conta que fez uma ‘noite argentina' na semana passada, a primeira de três que promoverá em período próximo ao inverno, que lotou a casa: 240 pessoas. A prévia permitiu que Miranda revisasse em 8% o crescimento real neste período. A ideia é fazer um evento noturno com apresentações de tango - com músicos e bandas argentinas - pelo menos uma segunda-feira por mês até agosto.

 

"O público que gosta de tango não tem essa opção na região, que são pessoas com idade acima de 35 anos, mais liberais, e que vão a um jantar que termina cedo, à luz de velas."

 

O diretor de marketing do restaurante São Judas Tadeu, Laerte Demarchi Junior, destaca que o mês de junho ainda não terá crescimento forte no movimento porque as quermesses, típicas nas festas juninas, ganham a concorrência no mês. Mas aposta que irá expandir os ganhos em até 15% em comparação com o mesmo período do ano passado.

 

BEBIDAS - O clima aconchegante de inverno, em que se come e bebe mais - sobretudo destilados, mais caros, além de sopas e cremes -, é visto como aliado dos investidores do setor alimentício na hora de preparar a agenda dos próximos três meses.

 

Pensando nisso, o diretor de marketing do restaurante São Judas Tadeu, Laerte Demarchi Junior, fará shows e eventos típicos para atrair a clientela. Tudo isso irá colaborar para que atinja a meta de crescer até 15% no período sobre os meses frios do ano anterior.

 

"Todo ano é um pouco melhor para as vendas", diz Demarchi, que contará com um mix de entretenimento. Fará shows com o grupo Exaltasamba no dia 28 de julho e no dia 19 de agosto com a cantora Paula Fernandes, ambos os eventos como programação especial de inverno. O jantar começa às 20h e os shows estão marcados para as 23h.

 

"Vendi 50% dos ingressos em apenas dez dias", comemora o diretor, acrescentando que prevê sucesso no self-service - carro-chefe do restaurante - em que irá preparar opções de caldos, cremes e sopas: itens inclusos no serviço a la carte.

 

SOPAS - Relegadas apenas a dias frios, as sopas tendem a ser o sucesso nos restaurantes e bares. Segundo o proprietário do Brasa Bar, há tendência natural na migração dos itens habituais do clima quente, como as cervejas e pratos leves, para os mais encorpados. "As pessoas largam as comidas mais saudáveis, como as saladinhas, e abusam um pouquinho. É nesta época que nossa feijoada, às quartas-feiras e sábados saem bastante", afirma ele.Tanto que esses itens têm peso no faturamento: "Aumentamos em 70% as vendas de vinho no inverno", afirma, ao acrescentar que a comercialização de sopas é 40% maior se comparada com os demais períodos do ano.

 

Fonte: Diário do Grande ABC