Palestra vai abordar o funcionamento do setor de panificação, discutir sobre as novas tecnologias de produção e sobre a gestão dos negócios, apresentando aos empresários estratégias para evitar perdas e obter melhores resultados.

Compreender o funcionamento do setor de panificação e confeitaria; conhecer as tecnologias de produção; aprofundar na gestão da informação; saber como evitar perdas, obter melhores resultados e formar equipes eficientes para atuar nas panificadoras são alguns dos assuntos que serão abordados na palestra “Estratégias Competitivas na Panificação”, que será ministrada pelo consultor do Propan – Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação, Emerson Amaral, no dia 20 de agosto, durante o 22º Congresso Nacional da Abrasel.

O evento, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), acontece no período de 18 a 20 de agosto, no Centro de Convenções Ulysses Guimarães, em Brasília (DF) e irá oferecer aos empreendedores do segmento de alimentação fora do lar a oportunidade de conhecer as novas tendências do mercado, aprimorar as atividades empresariais e ampliar a visão estratégica sobre seus negócios.

Com foco no empresário do setor, Emerson Amaral dará uma visão geral de todos os processos que compreendem a gestão de uma empresa do segmento de panificação. A palestra tem como base o conhecimento adquirido por meio da atuação do Propan em quase 10 anos, nas mais de 4.600 padarias em todo o Brasil que contam com o apoio do programa.

Sobre o 22º Congresso Nacional da Abrasel

Em dois dias de intensa programação técnica, o 22º Congresso da Abrasel é o cenário ideal para reciclar conhecimentos, conferir as oportunidades do mercado para novos negócios, fortalecer e criar redes de relacionamento. Além disso, é uma ótima ocasião para aprender os segredos que fazem o sucesso de grandes Chefs cozinha, nacionais e internacionais, convidados a se apresentar nas Arenas Gastronômicas desta edição.

Serão várias atividades em um único evento, que vai oferecer um leque de opções para ampliar conhecimentos nos ciclos de Palestras, Workshops, Fóruns, Cursos e debates. Os participantes contarão ainda com espaços para orientação aos empreendedores e realização de Encontros de Negócios.

Paralelamente ao Congresso da Abrasel, acontece o evento de negócios e relacionamento para empresários do setor de alimentação fora do lar, Chefs de cozinha e lideranças do setor: a Feira Restaurante Show, que reúne as principais empresas fornecedoras de produtos, equipamentos, tecnologia e serviços para o setor.

A solenidade de abertura acontecerá no dia 18, às 20h, no auditório do Centro de Convenções Ulysses Guimarães e contará com a presença de autoridades políticas, entre elas, do presidente da República, Luís Inácio Lula da Silva, de lideranças e empresários do setor.

Sobre o Propan – Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação

É um projeto idealizado pela Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitaria (Abip) e pela Associação Brasileira da Indústria de Trigo (Abitrigo) para oferecer treinamentos e consultorias a empresas do setor.

• 4.601 padarias envolvidas no programa;
• 9.202 empresários atuando com o programa;
• 73.616 colaboradores das empresas envolvidos;

• Mais de 2,6 milhões de pessoas que freqüentam diariamente essas padarias.

  Das mais de 4.600 empresas atendidas:

• 89% das panificadoras aumentaram suas vendas;
• 74% das empresas tiveram aumento no número de clientes;
• 87% das empresas participantes tiveram aumento na compra per capita;
• 81% das panificadoras geraram novos postos de trabalho;
• 76,4% das empresas conseguiram aumento na produtividade de seus colaboradores;

• 83% das empresas aumentaram seus lucros.

  Sobre o palestrante:

  Emerson Amaral é formado em administração de empresas, com MBA em Gestão Empresarial. Empresário do segmento de panificação, consultor do Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação – Propan, diretor técnico do Instituto Tecnológico da Alimentação, Panificação e Confeitaria – ITPC, e gestor do projeto Grupão nos estados de Pernambuco, Espírito Santo, Ceará e Distrito Federal. Instrutor e consultor nas áreas Administrativo-Financeira, Planejamento Estratégico e Marketing e Vendas com mais de 5.000 horas de treinamento e mais de 10.500 horas de consultorias em pequenas e micro-empresas de 20 estados do país, através do Propan. Membro da diretoria do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Minas Gerais.

  Serviço:

• 22º Congresso Nacional da Abrasel
• Data: 18 a 20 de agosto

• Local: Centro de Convenções Ulysses Guimarães – - SDC – Setor de Divulgação Cultural – Eixo Monumental – Brasília – Distrito Federal
• Palestra “Estratégias Competitivas na Panificação”

• Data: 20 de agosto de 2010